张岱与李渔的审美情趣（上）
作者：读裁者黄远辉，专注人文历史，质量标准，知识产权
中国历朝历代实不缺有趣的文人，比如我们此前曾介绍过的陶渊明，苏东坡，金圣叹，沈复，纳兰性德，仓央嘉措，……这次我们要聊一聊张岱和李渔，他们同处一个时代（明末清初），两人的审美情趣超乎大家的想象，在没有手机、高铁、飞机、互联网的古代，他们竟然玩的这么好，还这么有情趣，是在是令人艳羡的。
张岱何人也？张岱《自为墓志铭》原文开篇写到：“蜀人张岱，陶庵其号也。少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔，劳碌半生，皆成梦幻……年至五十，国破家亡，避迹山居。所幸存者，破床破几，折鼎病琴，与残书数帙，缺砚一方而已。布衣疏食，常至断炊。回首二十年前，真如隔世。”张岱自己给自己写墓志铭，这才叫向死而生。
张岱出生在明末浙江绍兴的一个豪富之家，祖上三代进士，曾祖父还是状元。张岱一生著有《陶庵梦忆》《西湖梦寻》《夜航船》等文学名著，另有史学巨著《石匮书》，时人李长祥以为“当今史学，无逾陶庵”。张岱于康熙28年逝世，享年93岁，是中国古代文人中少有的高寿之人。史学上，张岱与谈迁、万斯同、查继佐并称“浙东四大史家”；文学上，张岱以“小品圣手”著称，张岱的古文是我见过最通俗易懂的，基本不用咬文嚼字，也不用查文言翻译，文风简洁凝练，充满审美情趣。
张岱的生平，大家看他的《自为墓志铭》即可，美国汉学家史景迁教授在《前朝梦忆》一书中，对张岱的家世与生平也多有论述，可以参考阅读，我们这里重点聊聊他的著作和审美情趣。张岱所处的时代，是程朱理学的时代，自朱元璋“钦定”朱熹的《四书集注》为科举考试的“标准答案”后，程朱理学就深深嵌入了天下士子的脑袋，文人的思想逐渐僵化腐朽。张岱对朱熹等人的以“十六字心传”为核心的“道统论”（《古文尚书·大禹谟》：“人心惟危，道心惟微。惟精惟一，允执厥中。”）持激烈的批判态度。张岱认为，八股科举制度乃是统治者用以“镂刻学究之肝肠”“销磨豪杰之志气”的恶辣统治术之一。
张岱生性喜欢游山玩水，吃喝玩乐，阿城称赞张岱是迷恋世俗的读书人，荤素不避，“一往有情深”。张岱笔下的山水，颇有一种哲理性的审美情趣，“少壮浓华”“米炊不继”……即使饱受尽生活煎熬，张岱始终未改“率性”与“居心高旷”的人生追求，一篇《湖心亭看雪》即可见张岱的“率性”与“居心高旷”。
《湖心亭看雪》
崇祯五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鸟声俱绝。
是日更定矣，余拏一小舟，拥毳衣炉火，独往湖心亭看雪。雾凇沆砀，天与云、与山、与水，上下一白。湖上影子，惟长堤一痕、湖心亭一点、与余舟一芥、舟中人两三粒而已。
到亭上，有两人铺毡对坐，一童子烧酒，炉正沸。见余大喜，曰：“湖中焉得更有此人？”拉余同饮。余强饮三大白而别。问其姓氏，是金陵人，客此。
及下船，舟子喃喃曰：“莫说相公痴，更有痴似相公者。”
这种任性放达的精神，不知道大家有没有想起《世说新语·任诞》中的一篇《王子猷雪夜访戴》（王子猷即王徽之，王羲之之子）：
王子猷居山阴，夜大雪，眠觉，开室，命酌酒，四望皎然。因起彷徨，咏左思《招隐》诗。忽忆戴安道。时戴在剡，即便夜乘小舟就之。经宿方至，造门不前而返。人问其故，王曰：“吾本乘兴而行，兴尽而返，何必见戴？”
又或，想起苏东坡的《临江仙·夜归临皋》：
夜饮东坡醒复醉，归来仿佛三更。家童鼻息已雷鸣。敲门都不应，倚杖听江声。
长恨此身非我有，何时忘却营营?夜阑风静縠纹平。小舟从此逝，江海寄馀生。
除了游山玩水，张岱在《陶庵梦忆》里还花了不少篇幅介绍自己的饮食起居生活。张岱自称“越中好吃没有超过我的”，且有“三不吃”：非时鲜不吃、非特产不吃、非精致烹调不吃，颇有孔子之风（食不厌精，脍不厌细）。
张岱认为食物不加盐、醋的，够滋味的就是河蟹。河蟹一般十月成熟，蟹足多肉，蟹黄、蟹膏厚实而实惠。因此，张岱每到十月时节，就与友人举行吃蟹会，所搭配的菜色，则是肥腊鸭、牛乳酪等，在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱，饮品上则是兰雪茶。这种吃货精神，我在《人生的修行之食色性》（请
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