世界三大菜系包括法国菜系、中国菜系和土耳其菜系。世界三大菜系之一的中国菜系不仅包括了中国菜，更涵盖了日本、泰国等许多国家，中国菜也属于中国菜系。而中国菜的最大特点就是历史悠久、流派众多。今天，我们就来说一说中国菜。
中国位于东亚，是世界四大文明古国之一，有着悠久的历史，与之相对应的，便是其美食的丰富。
其实中国菜是中国各地区、各民族各种菜肴的总称，也是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。在烹饪的技术上，主要以煎炒烹炸为主。在菜的标准上，十分强调色、香、味俱佳，而这也是一席菜的标准。
中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称:“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。比如闽菜里面的佛跳墙，使用了鲍鱼、海参、鱼翅等多种珍贵食材。
用料：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、老母鸡等，可根据需求适当增加或减少。
做法：
1.鲍参翅肚等干货水发三天。
2.其余的可当天发的就当天发，可当天买的就当天买。
3.以上全部入砂锅煲汤，加酒、盐巴调味，煲二小时即好。
再也不用盯着看火候了，解放双手，尤其是下班回家，正好饭也做好了，给自己舀一碗营养又美味的鸡汤，疲劳也一下子减缓了许多，大容量的设计，绝对管够。
小时候只有在电视剧上看到过鲍鱼，但现在在家也可以做啦！尤其是拿它来煲汤，完全不同于以往吃到过的鸡汤之类，更多的是大海的鲜，鲜嫩多肉的口感，炸裂在口中的汤汁，那滋味，太美哉了！
只需要简单的葱姜，就可以烹饪出小时候的味道，鸡油也刚刚好，黄黄的，也不需要加入很多油，尤其是做成土鸡汤煮面条，那味道简直了，秋天刚好可以补一补，给自己一个吃肉的理由啦。
鲍鱼，是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼经常榜上有名，成为中国经典国宴菜之一。也被人们称为“海洋的耳朵”。
早在清朝时期，宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见这享有“海味之冠”的价值。
除了味道鲜美之外，鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
另外，现代医学中也认为女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的，鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效。
逢年过节什么的，家里肯定要多备一些山珍海味，不论是上面提到的老母鸡，或者说其他的鸡鸭鱼肉，不过很恼人的是，明明买回来还很新鲜，但是在冰箱里面放久了，那些山珍海味总感觉有一种很奇怪的味道。
所以对这些山珍海味来说，每逢过节，怎么保存其新鲜的肉质与防止营养流失就成了很重要的事情，而海尔就是这方面的专家。
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