佛手，为芸香科柑橘属植物佛手的果实。果实在成熟时果心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。这种植物很奇特，通常可以作中药，同时因其果形奇特，可摆在家里当作观赏植物，另外，佛手柑也被大量制作成凉果食用。
佛手是热带、亚热带植物，所以在广东比较常见。医院急诊科副主任医师黄汉超说，广佛手是产于广东地区的佛手，又以广东肇庆佛手品质最优。该药性辛味苦温，归肝、脾、肺经，具有疏肝理气、和胃化痰的功效，主治脘腹胁肋胀痛、慢性胃炎、慢性支气管炎等疾病，《本草再新》指出：“治气舒肝、和胃化痰、破积。”《福建药物志》亦指出该药：“理气宽胸，化痰消胀。治疗胸腹胀痛、神经性胃痛，呕吐，喘咳。”
现代药理研究表明，佛手除了有解痉止痛的功效外，还有具有一定的平喘、改善心肌缺血的功效，比较适合胃肠功能欠佳的老年人服用。但需要注意的是阴虚火旺、无气滞见症的病人长期服用佛手果反而会有破气、伤气的可能，出现乏力、头晕、心悸、手抖等情况。
1佛手胡椒煲猪肚
材料：佛手10克、胡椒10克、猪肚1个约克。
做法：猪肚用盐、生粉搓洗干净后切成小块，加水毫升，连同佛手、胡椒一起同煮2小时，下盐调味即可。
功效：健脾行气。
适用人群：慢性胃炎表现为上腹胀闷不适、嗳气频频者。
2佛手普洱茶
材料及做法：佛手切片后晒干，每次取3克左右，连同普洱茶3克，冲泡，每天1次。
功效：健脾行气。
适用人群：脾胃气滞型老年人表现为纳呆、消化不良、便秘者。
3荷叶佛手蒸排骨
材料：干荷叶1张、佛手20克、排骨克、生姜少许。
做法：佛手切成小粒备用。排骨洗净后切成小块，加入调味料及佛手粒一同拌匀。隔水蒸10分钟即可食用。
功效：健脾理气，化痰止咳。
适用人群：慢性肺气肿证属肺脾气虚型表现为乏力少神、痰多色白、食后腹胀难以消化者。
文/羊城晚报记者张华通讯员李朝
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本文编辑：佚名
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